La tortilla de patatas de las vacaciones
La tortilla de patatas de las vacaciones, el alimento más tradicional de la cocina, se ha abaratado un 15% en el último Receta Tortilla de Patatas www.acocinar.com/tortilla.htm 
año gracias al descenso del precio del aceite de oliva. Así se desprende del informe sobre Precios de los Productos de Alimentación correspondiente a julio, del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio. El mes pasado, los productos que más se encarecieron fueron los gallos, las anchoas, las naranjas y los plátanos de Canarias. Frente a ellos, los pimientos verdes y las lechugas, que registraron descensos superiores al 4%. La excelente y abundante producción del oro líquido de la cocina nacional durante la última campaña ha convertido al aceite en el gran protagonista de la estadística oficial, pues desde julio de 2006 se ha abaratado más de un 24% o, lo que es lo mismo, cerca de un euro (100 Ptas) por litro. El mayor descenso de entre los 60 alimentos de consumo habitual por las familias analizados. Los otros dos componentes de la tortilla, las patatas y los huevos, se abarataron el pasado mes pero acumulan ligeras subidas en términos interanuales. En concreto del 2,1% y del 4%, respectivamente. Entre los productos frescos y en tasa interanual sobresalen las subidas de la pera de agua (18,7%) y las judías verdes (17%). También se encarecieron la carne de pollo fresco (10,3%), la merluza (8%), las sardinas (11,5%), el chicharro (10,2%) y las manzanas (10%). Si la tortilla de patatas sale más barata, otro de los clásicos de la cocina española, y más en estas fechas, presenta un cariz completamente distinto. La ensalada se ha puesto por las nubes, pues los tomates y la cebolla se han encarecido en el último año un 2,6% y un 32%, respectivamente. Salva la receta la lechuga, que se ha mantenido estable con una ligera caída del 0,7%. SiR Lejarza Argelaguer Garrotxa
Meneame
del.icio.us
ARGELAGUER Juan R. Lejarza
La verdad, te das cuenta d q cada dia es más recomendable comer sano (pescados, verduras...) pero también, a la vez, está siendo más caro.
Yo ya me había dado cuenta que preparar una ensalada era más caro.
Saludos
alma
www.alma.nireblog.com
alma | 27-08-2007 - 08:48:41 GMT 1 #
Tarifa Eléctrica, aumento de entre el 5 y el 6 por ciento. La subida va a ser de entre el 5 y el 6 por ciento, adios a la Tortilla de Patatas del verano. La Comisión Nacional de la Compañia de la Luz y Energía (CNE) anunció que propondría al Gobierno una subida de los precios de la electricidad del 11,3 por ciento a partir de julio.
Analistas consideran que la inflación en España podría seguir subiendo y alcanzar un techo de entre el 5 y el 6 por ciento este año.
Las actuales tarifas son insuficientes para cubrir los gastos incurridos por las eléctricas españolas y sus Directivos.
El denominado "Déficit Tarifario" es la diferencia entre el coste de producción de energía y los ingresos en concepto de Tarifa, que, actualmente, muestra un resultado negativo en las actividades reguladas por el Estado.
El ministro de Industria de la Compañia de la Luz adelantó que el Gobierno introduciría medidas, subida de Tarifas para que unos 4,5 millones de españoles pobres ahorrén un 10 por ciento % en su “Factura Tarifa eléctrica” gracias a la Crisis Economica que está provocando un fuerte incremento de la tasa de paro.
Tarifa Eléctrica | 04-06-2008 - 17:28:50 GMT 1 #
La patata, a veces coloquialmente conocida en el ámbito anglosajón
como Spud o Tater, de pronto, en los últimos meses ha
entrado en el escenario de los medios de comunicación. ¿La
razón? Que 2008 ha sido declarado oficialmente “Año Internacional
de la Patata” por las Naciones Unidas.
¿Cómo se decidió y qué significa esto? En la conferencia bienal de la
Organización para la Agricultura y la Alimentación de la ONU (FAO, en
sus siglas en inglés), celebrada en noviembre de 2005, se adoptó una resolución
para centrar la atención mundial en la importancia de la patata
a la hora de proporcionar seguridad alimentaria y aliviar la pobreza. La
resolución se transmitió entonces a la secretaría general de la ONU, con
el propósito de que la asamblea general declarase 2008 Año Internacional
de la Patata (IYP, en sus siglas en inglés). La Asamblea aceptó la propuesta
en diciembre de 2005, e invitó a la FAO a facilitar la instrumentación
del IYP 2008.
La resolución que aceptó el organismo internacional señalaba,
concretamente, que la patata es un alimento de primera necesidad en
la dieta de la población mundial y afirmaba el importante papel que
puede desempeñar en el logro de los Objetivos de Desarrollo del Milenio
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha declarado
2008: “Año Internacional de la Patata”. El tubérculo milenario –de múltiples propiedades–
recobra así importancia, en un contexto mundial de elevados precios de ‘otros’ alimentos.
La pobreza, la seguridad alimentaria, la malnutrición y la potencial contribución
de la patata para vencer el hambre.
La declaración IYP no podría haber llegado en un momento más
oportuno. No sólo se elevaba al “humilde tubérculo” al estado de estrellato
en los medios de comunicación más populares; sino que además la
declaración entraba en vigor en una época de la historia moderna que
será recordada durante mucho tiempo por la repentina subida en los
precios de los alimentos básicos en todo el mundo. Esta tendencia está
impulsada debido a la feroz competencia internacional por los reducidos
suministros de trigo, maíz, arroz y otros bienes agrícolas. Según el
Centro Internacional de la Patata (CIP), con sede en Perú, los precios
del arroz casi se han duplicado durante 2008, al tiempo que los precios
del trigo suben con rapidez. Sin embargo, el precio de la patata, que es el
tercer cultivo más importante del mundo, se ha mantenido estable.
La patata, al rescate
Al tiempo que aumenta globalmente la preocupación por el riesgo de
escasez de comida e inestabilidad social en docenas de países de bajos
ingresos, la atención mundial se vuelve hacia un antiguo cultivo que podría
ayudar a aliviar la tensión por el aumento de los precios de los alimentos:
la patata.
El CIP señala que, en la actualidad, está aumentando el interés, tanto
por parte de los gobiernos como del ámbito empresarial, por invertir en la
producción de patata. El subdirector general del centro para la Investigación
de la institución, Charles Crissman, subraya la importancia del momento:
“Ha sido una coincidencia maravillosa –si se puede llamar así a
que justo ahora se haya dado una crisis alimentaria–, porque el perfil de la
patata ha mejorado. La patata ya no sólo es vista como el acompañamiento
que te dan en la comida rápida, sino que se ha convertido en una fuente
de alimentación de peso y otorga seguridad alimentaria a millones de
personas en todo el mundo, especialmente, en los países en desarrollo.”
La producción mundial de patata en 2007 alcanzó la cifra récord de
320 millones toneladas, lo que convierte las patatas en el mayor cultivo
de raíz y tubérculos alimenticios del mundo. En la actualidad, la patata
está clasificada como el cuarto cultivo más importante, según la producción
total –después del maíz, el arroz y el trigo–, pero es el tercero en
términos de consumo humano (ya que grandes volúmenes de maíz se
utilizan como alimento para animales y para otras aplicaciones).
La productividad de la patata por hectárea de tierra es cuatro veces
mayor que la de los cereales. Los tubérculos pueden ser cosechados antes
de que alcancen su madurez, lo que les proporciona un importante papel en la seguridad alimentaria, especialmente para numerosas familias
de los países en desarrollo.
Los orígenes de la patata y su expansión alrededor del mundo
La palabra inglesa potato proviene de la española patata. La Real
Academia de la Lengua Española dice que su etimología se compone de
Taino batata (patata dulce) y de la Quechua papa (patata). Esto indica
que, posiblemente, en su origen, a la patata se la consideraba un tipo de
patata dulce. Ahora bien, la patata –tal y como la conocemos hoy– y la
patata dulce (boniato) en absoluto son miembros de la misma familia. Ni
siquiera existe relación entre estas especies, excepto porque ambas son
raíces vegetales.
La patata (especie Solanum tuberosum) fue cultivada por primera
vez en la región andina de América del Sur, en todo el territorio desde
Colombia y Venezuela hasta Chile y el norte de Argentina. La mayoría de
los expertos están de acuerdo en que ya se cultivaba en esa zona hace
7.000 años o incluso anteriormente. Algunos científicos señalan que las
patatas podrían haber crecido de forma silvestre en la región desde hace
incluso 13.000 años.
Las civilizaciones occidentales no conocieron la patata hasta que
los conquistadores españoles la llevaron a España desde América Latina
alrededor de 1570. Se dice que los conquistadores llegaron allí en
busca de oro, pero que el verdadero tesoro que encontraron fue la patata.
Aunque el tubérculo era productivo y resistente, los españoles, al
principio, limitaron mucho su uso. En las colonias españolas la patata
se consideraba el alimento de las clases bajas; cuando llegaron al Viejo
Continente las patatas se utilizaban, principalmente, para alimentar a
los pacientes hospitalarios.
Desde España, la patata, poco a poco, se fue extendiendo hacia
otros países europeos a principios del siglo XVI. Pero tampoco obtuvo
un recibimiento cálido. Al principio, en Europa se miró la patata con
sospecha, asco y temor. Sin embargo, a lo largo de los dos siglos siguientes
cambió la actitud de las masas y la patata gradualmente se convirtió
en un alimento básico en la dieta de numerosos europeos, especialmente
como sustituto de los granos. Actualmente, la patata forma parte importante
de la cocina tradicional de la mayoría de Europa.
Los historiadores debaten si la patata fue en mayor grado causa o
efecto del enorme crecimiento de la población de Inglaterra y Gales en
la era industrial. Las cosechas de patata, de alta productividad y fácil
siembra, fueron la solución más evidente a los problemas alimentarios
en Inglaterra.
No obstante, el ejemplo más espectacular sobre el potencial que tiene
la patata para alterar los modelos de población ocurrió en Irlanda,
donde hacia 1800 el tubérculo se había convertido en un alimento de primera
necesidad.
La patata era con frecuencia el único alimento en Irlanda a principios
del siglo XIX. En aquella época muchos irlandeses sobrevivieron a
base de apenas leche y patatas, y a comienzos de la década de 1840 casi
la mitad de la población irlandesa ya se había hecho completamente dependiente
de la patata. Fue entonces cuando llegó el desastre: Late
blight (causada por el hongo Phytophthora infestans), una de las enfermedades
más mortíferas de la patata, que acabó con los cultivos.
“La gran hambruna”, también llamada “El hambre de la patata” o “El gran hambre”, supuso la muerte por inanición, entre 1845 y 1848, de al
menos un millón de irlandeses, después de que tres cosechas de patata
fueran destruidas. Esta hambruna dejó sumidas en la pobreza a numerosas
familias que no tuvieron otra elección que luchar por la supervivencia
o emigrar fuera de Irlanda. Y muchas de ellas optaron por marcharse:
más de un millón y medio de personas abandonaron Irlanda, para
asentarse en su mayoría en América del Norte y en Australia. Al cabo de
pocos años la población de Irlanda se había reducido a la mitad, desde
unos nueve millones de personas hasta algo más de cuatro millones.
La patata se introdujo por primera vez en las colonias de América del
Norte a principios de 1600, cuando el gobernador británico de las Bahamas
envió una caja de regalo con Solanum tuberosum al gobernador de
la colonia de Virginia. Las patatas se expandieron por las colonias del
norte en cantidad limitada y sólo fueron aceptadas de manera generalizada
cuando el presidente de Estados Unidos, Thomas Jefferson, comenzó
a servir el tubérculo a sus invitados en la Casa Blanca. A partir de entonces,
la patata ganó popularidad sin cesar y hoy en día EE UU es el cuarto
mayor productor mundial de este tubérculo.
La patata como planta y cultivo capital
Con el tiempo, la patata se ha convertido en parte esencial e irreemplazable
del sistema de alimentación. El cultivo de la patata se está expandiendo
con fuerza en los países en desarrollo, que actualmente aportan
más de la mitad de la cosecha global de alimentos. Al ser relativamente
fácil de cultivar y al contener un alto valor energético, el cultivo de la
patata se ha convertido en una valiosa cosecha que produce dinero
efectivo para millones de agricultores en las regiones menos desarrolladas,
donde ya es fuente crucial de alimento para millones de hogares,
que cada día aumentan en número.
La patata es una planta extremadamente adaptable que puede cultivarse
en casi cualquier parte del mundo, incluso en lugares donde cultivos
como los cereales no sobrevivirían. Se cosecha en todos los continentes
y en más de 130 países.
En este sentido, cabe señalar un apunte histórico. Al naturalista británico,
Charles Darwin, le intrigó tanto la capacidad de adaptación de la
planta de la patata a las diferentes condiciones climáticas que en uno de
sus diarios escribió: “Es extraordinario que la misma planta pueda encontrarse
en las estériles montañas de Chile central, donde no cae una
sola gota de agua durante más de seis meses, y en los bosques húmedos
de las islas del sur”.
Se calcula que hay unas 5.000 variedades de patata en todo el mundo.
Tres mil de ellas se encuentran sólo en los Andes, principalmente en
Perú, Bolivia, Ecuador, Chile y Colombia. El Catálogo Mundial de Variedades
de Patata (2007) lista algo más de 4.300 variedades cultivadas.
El CIP guarda más de 4.000 variedades en su banco genético, lo que
la convierte en la mayor colección de patatas ubicadas en un solo lugar
del mundo. Dentro del acuerdo con la ONU, el CIP mantiene esas patatas
en fideicomiso para la humanidad.
Actualmente, China es la mayor productora mundial de patata. La
producción en peso cosechado per cápita casi se ha triplicado en los últimos
40 años, hasta alcanzar 70 millones de toneladas en 2007, cerca de
una cuarta parte de la producción total. La mayor parte de la cosecha de
patata en China es consumida directamente por la población. Para este
país asiático, la patata no es sólo el alimento básico de cientos de millones
de personas, sino que además es un modo de generar ingresos para
millones de agricultores de pequeñas granjas.
La patata es una fuente de alimento nutritiva y versátil
Las primeras crónicas españolas mencionaban la importancia de la
patata para el imperio inca. Se supone que los incas habían aprendido a
almacenar las patatas deshidratándolas y haciéndolas puré para convertirlas
en una sustancia llamada chuñu. El chuñu podía guardarse hasta
10 años en una habitación, proporcionando un seguro excelente frente a
los posibles imprevistos de las cosechas, además de servir como una
magnífica fuente de nutrición. Los duros agricultores precolombinos estaban
impresionados con su resistencia, las cualidades de almacenamiento
y su valor nutricional.
Desde China hasta Chile, la patata es un alimento fundamental de
la dieta y se consume en el desayuno, la comida y la cena, de una forma
u otra. Aparte de ser sabrosa y fácil de preparar, la patata es baja
en grasas. De hecho, no contienen grasas trans, ni grasas saturadas, ni
colesterol.
Asimismo, su contenido en vitamina C es, especialmente, alto. Ingerida
con la piel, una patata de tamaño medio, de unos 150 gramos (como
un ratón de ordenador) proporciona casi la mitad de la cantidad que requiere
diariamente un adulto (100 miligramos). Comúnmente conocida
como ácido ascórbico, la vitamina C es una vitamina hidrosoluble necesaria
para un crecimiento y desarrollo normales. Esta vitamina se requiere
tanto en el crecimiento como en la reparación de los tejidos internos
del cuerpo humano. Además, la patata es fuente moderada de
hierro; su elevado contenido en vitamina C promueve la absorción de
este mineral.
La patata también genera una importante cantidad de vitaminas B1,
B3 y B6, y de minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio. Asimismo,
contiene folato (vitamina 9), vitamina 5 y riboflavina (vitamina
B2); registra antioxidantes que pueden desempeñar un papel positivo en
la prevención de enfermedades relacionadas con la edad; y aporta fibra,
beneficiosa para la salud en general.
¿Pero por qué algunos consumidores creen que la patata engorda y
tiene calorías innecesarias? Ésta es una idea equivocada y un juicio injusto
del auténtico valor nutricional de la patata. La patata en sí misma
no es la culpable. Es lo que le añaden los consumidores lo que suma calorías.
Una pequeña patata con piel sólo tiene 130 calorías. Pero si encima
se le pone una cucharada de mantequilla se añadirán otras 130 calorías
y, si además, se unta crema agria o salsa de queso se sumarán 27
calorías extra, etcétera.
El investigador genetista, Charles R. Brown, en su trabajo para el
Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de EE UU de Agricultura,
manifestó que las patatas con la pulpa anaranjada, roja o morada
podrían ser beneficiosas para la salud y proporcionar nuevos sabores.
Brown ha llevado a cabo numerosos cruces entre distintas
variedades de patata para examinar las ventajas adicionales que poseen
las de color: “Los pigmentos que producen los colores podrían, además,
funcionar como antioxidantes dentro de la dieta humana. Se cree que
los antioxidantes ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer y de ceguera,
así como mejoran la salud cardiovascular”, subrayó.
El uso de las patatas
Las patatas se utilizan para numerosos fines y no sólo para preparar
comida en casa, si bien ésta es una parte muy importante del uso que hacen
de la patata millones de consumidores en todo el mundo. Las esta dísticas muestran que, hoy en día, es probable que menos de un 50% de
las patatas cultivadas se consuman frescas. El resto se procesa para obtener
productos alimenticios, ingredientes culinarios, comida para ganado,
cerdos y pollos, almidón para usos industriales y se reutiliza como
simiente para plantar la siguiente cosecha de patata.
La FAO señala que el consumo global de patata como alimento está
cambiando con rapidez desde las patatas frescas a los productos alimenticios
procesados. El crecimiento de la industria de comida rápida espoleó
el giro hacia los productos de patata congelada; un sector que ya es
multimillonario y crece con fuerza en los países desarrollados.
Uno de los principales artículos que se incluyen en la categoría de
procesados son las patatas fritas, conocidas como french fries (EE UU)
o chips (Reino Unido), que se sirven en las cadenas de restaurantes de
comida rápida en todo el mundo. Otro producto procesado son las patatas
de bolsa, crisps en Reino Unido y chips en EE UU, que desde hace
mucho tiempo son el aperitivo por excelencia en numerosos países
avanzados, y ahora también están creciendo con fuerza en los países
menos desarrollados.
Otro producto procesado, los copos de patata, se utilizan en la elaboración
del puré de patatas, como ingrediente para aperitivos e incluso
para ayuda alimentaria: EE UU ha distribuido los copos de patata como
parte de su asistencia alimentaria internacional entre más de 600.000
personas.
¿El alimento global del futuro?
¿Será la patata capaz de cumplir las expectativas de convertirse en
la futura fuente global de alimento? Numerosos expertos albergan escasas
dudas de que así será. El consumo per cápita de los últimos años ha
descendido algo en Europa pero ha aumentado de modo espectacular
en el mundo en desarrollo; desde menos de 10 kilogramos per cápita a
comienzos de la década de los sesenta hasta casi 22 kilogramos en 2003.
Según la FAO, la patata debería convertirse en un componente de mayor
peso en las estrategias que buscan proporcionar alimentación nutritiva
a la población pobre y hambrienta del mundo. Es perfectamente apropiada
para su cultivo en lugares donde hay limitaciones de terreno pero
la mano de obra es abundante, unas condiciones que caracterizan en
gran medida a los países en desarrollo. Los datos hablan: la patata produce
más comida nutritiva más rápidamente, en menos espacio de tierra y
en climas más severos que cualquier otro de los principales cultivos.
Hasta un 85% de la planta es comestible para los humanos, comparado
con el 50% de los cereales.
En los próximos 30 años, la comida y la producción agrícola
deberían aumentar en un 60% para cubrir las necesidades de la creciente
población global y hay pocas dudas de que la patata desempeñará un papel
importante en la consecución de ese objetivo. “Diría que es un cultivo
para personas que sufren inanición porque proporciona un montón
de energía”, afirmaba en Roma, en la sede de la FAO, Ne Bambi Lutaladio,
el secretario coordinador para el IYP.
Pero además, la patata jugará un rol en el otro extremo del espectro
de esfuerzo humano. Según escribió John Reader en su nuevo libro Comestible
Propicio: La patata en la historia del mundo, “cuando los astronautas
se aventuren más allá de la órbita terrestre para colonizar
Marte, las patatas, recolectadas frescas, servirán de ingrediente regular
en sus comidas”.
En 2007, en el lanzamiento de la ceremonia del IYP, en Nueva York,
el ministro de Agricultura de Perú, Ismael Benavides, resumió la situación
al afirmar: “Hoy en día la patata es un alimento básico en la dieta de
la población mundial y su importancia se vuelve más evidente en este
momento de la Historia en que la demanda mundial de alimentos está
creciendo de una forma que no se había visto con anterioridad. La patata
es un producto económico, abundante a lo largo de todo el año. De
hecho, es hora de crear una conciencia mundial para proteger, promover
y continuar mejorando la producción de patata, así como de reforzar
nuestra creencia de que este antiguo cultivo ha contribuido y continuará
contribuyendo a ayudar a combatir el hambre y la malnutrición del mundo,
y a ser fuente de alimento nutritivo y saludable para las generaciones futuras”.
La Patata de la Tortilla | 09-07-2008 - 16:22:22 GMT 1 #
Gràcies per la patata de sembra, per Jesús Domingo. Girona:
Durant tot l´any estem celebrant l´Any Internacional de la Patata declarat per la FAO. Durant aquest temps s´han portat a terme conferències i estudis sobre aquest meravellós tubercle, que es conrea com a aliment en uns cent països, en clima temperat, subtropical i tropical. En les zones temperades, les patates se sembren (planten) a la primavera i es cullen a fins de l´estiu. En les zones tropicals es recullen les millors collites a altures de 1.800 fins a 2.500 metres sobre el nivell del mar, o a menor altura quan es produeix en els mesos més frescos.
Al forn, rostida, bullida o fregida, la patata és la verdura favorita als Estats Units. Cada any, el nord-americà típic menja aproximadament 59 quilos de patates, les quals, a més de ser una important aportació d´energia, són una bona font de vitamines i minerals. Però ens preguntem: Quant treball s´amaga darrere d´un plat de patates o d´una bossa de patates fregides? Molt pocs ho saben i desgraciadament cada dia en són menys.
Durant aquests dies d´estiu he pogut viatjar per carreteres de Castella, concretament de Burgos i de Palència, i he pogut apreciar extensions de camps plantats de patates. Aquests agricultors no les planten perquè aquestes vagin al consum, que ja seria un treball honrós, sinó per a les malanomenades de sembra, perquè les que ells produeixen són per ser plantades per uns altres, treball més honrós encara, ja que si la patata és el principal producte per reduir la fam en el món, produir patates perquè uns altres les produeixin en gran quantitat és una meravellosa obra.
Vull agrair, des d´aquestes línies, als agricultors burgalesos i palentins que junts produeixen i certifiquen més del 70 % de la patata de sembra espanyola i que molts gironins fem servir any darrere any.
Gràcies per la patata de sembra | 25-08-2008 - 09:12:18 GMT 1 #
Truites de patates: Any Internacional de la Patata.-Molló dedica una Fira a aquest tubercle. És la segona de la trilogia de Fires que du a terme aquesta població del Ripollès. Està organitzada per l'Ajuntament i per la Cooperativa Ramadera. La trumfa de Molló és especialment apreciada pels gastrònoms. En ser una patata que es conrea a molta alçada, ha d'estar més temps a la terra abans de ser recollida, cosa que li dóna una textura especial i, sobretot, un gust molt contundent que no tenen moltes de les altres espècies. A part de poder-hi comprar trumfes i altres productes artesans, la fira és l'escenari del concurs de pelar patates i del de truites de patates.
Truites de patates: Any Internacional de la Patata | 13-09-2008 - 17:21:59 GMT 1 #